Я конечно понимаю, что наверняка эта тема поднималась неоднократно, но попытавшись найти что-то определенное еще больше запутался, потому прошу помощи.
В наличии станция ipLDK-60, два блока, мастер и слейв.
Также установлена плата AAFU.

Задача -
При звонке из города автоматически поднять трубку, проиграть сообщение типа -
Если хотите дозвониться на номер 1, нажмите 1
Если на номер 2, нажмите 2.

После выбора перевести на соответствующую внутреннюю линию.
Если выбор не сделан, то перевести на линию 1.

Все аппараты и линии аналоговые, в наличии имеется системный телефон и подключение через LDK PCadmin.

Головой понимаю что должно происходить, а как сделать так, чтобы не поломать то, что уже настроено, не знаю

во первых см. в доке функцию "запись сообщений"
далее на со-линиях аналоговых подымаешь DISA
и через CCR(228пгм) разруливаешь свои "хотелки"

Бесспорно, все это обсуждалось! Но, на самом деле, все гораздо проще! Есть Руководство по программированию, где все это описано!
См. 2.1.4. Прямой доступ в систему (DISA – Direct Inward System Access), 2.1.5. Настраиваемые голосовые меню для входящих вызовов с использованием платы VMIB/AAIB (CCR – Customer Call Routing) данного Руководства.