У нас есть шлюз VoIP на 4 линии, подкючены к CO станции, объеденены в группу №25, когда набираю "825" попадаю на шлюз и звоню...
Вопрос: как сделать чтобы при наборе номера 8 495 звонки шли через VoIP шлюз, а остальные нет?

Через таблицы LCR...

А можно подробнее, дело в том что инженеры обслуживающие нашу АТС не смогли настроить, хотя вижу записи в LCR таблицах...

Посмотрите примеры в руководстве по программированию. Там все достаточно подробно...
А инженеров, обслуживающих вашу АТС, - заменить на аналогичных, но способных запрограммировать LCR, и желательно сертифицированных...