Скажите, есть ли возможность сменить пароль jannie и пр?

В принципе, НЕТ. Это служебный пароль, он фиксированный (непрограммируемый).
Ну, только если подготовить отдельную прошивку для конкретной станции.

А зачем вообще это нужно??

нет

Получается, что обычный пользователь может получить доступ. Не совсем безопасно.

1) А зачем обычному пользователю знать IP-адрес MPB???
2) А зачем обычному пользователю знать эти пароли??? Каким образом он их узнает??
3) Можно применить какие-либо способы в самой сети, чтобы ограничить несанкционированный доступ к MPB.

Может, по этому поводу может помочь положение первого переключателя SW3 в положение OFF? Правда, у меня его переключение ни на что не влияет. Может - он задуман для этого?

Переключатель №1 запрещает только программирование станции с системного телефона.